|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
tipo |
|
ruolo principale |
sintomi di carenza |
buone fonti |
|
Calcio (Ca) |
|
formazione ossa e denti |
arresto della crescita |
|
latte |
formaggio |
yogurt |
|
coagulazione del sangue |
convulsioni |
vegetali a foglie verde scure |
|
conduzione impulsi nervosi |
osteomalacia |
legumi secchi |
sardine |
vongole |
|
|
rachitismo |
sardine |
telline |
cozze |
|
|
|
Fosforo(P) |
|
formazione di ossa e denti |
debolezza |
|
latte |
formaggio |
carne |
|
equilibrio acido-base |
demineralizzazione |
pesce |
pollame |
cereali |
|
|
perdita di calcio |
legumi |
noci |
|
|
|
Magnesio (Mg) |
|
ativazione degli enzimi |
blocco della crescita |
|
cereali non decorticati |
carni |
|
sintesi proteica |
disturbi del comportamento |
vegetali a foglie verdi |
latte |
|
|
spasmi |
legumi |
noci |
|
|
|
Sodio (Na) |
|
equilibrio acido-base |
crampi muscolari |
|
quasi tutti gli alimenti eccetto la frutta |
|
funzionalita' nervosa |
apatia mentale |
|
|
|
Potassio (K) |
|
equilibrio acido-base |
debolezza muscolare-paralisi |
|
carne |
latte |
cereali |
|
funzionalita' nervosa |
legumi |
pomodori |
banane |
|
|
|
Cloro (Cl) |
|
formazione del succo gastrico |
crampi muscolari |
|
sale da tavola |
latte |
|
equilibrio acido-base |
apatia mentale |
carne |
uova |
frutti di mare |
|
|
|
zolfo (S) |
|
componente composti attivi di tessuti e della cartillagine |
mancanza di aminoacidi solforati |
|
alimenti proteici |
|
|
|
Ferro (Fe) |
|
componente dell'emoglobina e di fattori implicati nel
metabolismo energetico |
anemia da carenza di ferro (ipocromica) |
|
fegato |
carni |
legumi |
|
cereali |
uova |
frutti di mare |
|
vegetali a foglia verde scura |
|
|
|
Zinco (Zn) |
|
componente di enzimi coinvolti nel metabolismo degli acidi
nucleici,di enzimi digestivi e dell'enzima che trasporta
la CO2 nel globulo rosso |
arresto della crescita |
|
latte |
|
ipogonadismo |
fegato |
|
|
frutti di mare |
|
|
|
|
Iodio (I) |
|
componente gli ormoni tiroidei |
ipotiroidismo(deminuzione del metabolismo) |
|
pesce |
latte |
vegetali |
|
frutti di mare |
|
|
|
Rame (Cu) |
|
componente di enzimi coinvolti nella digestione e
formazione dell'elastina |
anemia |
|
frutti di mare |
fegato |
cereali |
|
ciliegie |
legumi |
pollame |
|
noci |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Fluoro(F) |
|
mantenimento della struttura ossa e denti |
piu' alta frequenza del deterioramento dei denti |
|
frutti di mare |
te' |
caffe' |
|
riso |
spinaci |
cipolla |
lattuga |
|
|
|
Manganese(Mn) |
|
componente di enzimi della sintesi dei grassi |
osteomalacia |
|
cereali |
legumi |
bacche |
|
frutta |
te' |
|
|
|
Cromo (Cr) |
|
coinvolto nel metabolismo energetico e del glucosio |
riduzione della capacita' di metabolizzare il glucosio |
|
grassi |
olii vegetali |
molluschi |
|
carni |
cereali non decorticati |
|
|
|
Selenio(Se) |
|
coenzima della glutadione perossidasi |
disturbi cardiovascolari |
|
pesce |
pollame |
carne |
|
latte |
cereali |
|
|
|
|
|
|
|
|
Molibdeno(Mo) |
|
componente di alcuni enzimi(metabolismo basi puriniche) |
carie dentarie |
|
legumi |
cereali |
carni di organi |
|
vegetali a foglia verde scuro |